Il ristorante U Capu Biancu è sinonimo di invidia. Il desiderio di sedersi in un ristorante a Bonifacio, un ristorante sul mare. Di scoprire la cucina dello chef Gadio El Hadji. Di godersela finché ci si sente sazi. Assaggiare qualcosa di fresco e bere qualcosa di autentico. Di rifarsi gli occhi con la vastità del Mediterraneo. D’assaggiare e conoscere.
Ristorante U Capu Biancu: il suo chef, Gadio El Hadji
Innanzitutto, conosciamo lo chef, Gadio El Hadji!
Chi è questo incondizionato appassionato di alleanze culinarie? Il genio che da più di trent’anni incanta i clienti di questo ristorante nel sud della Corsica? Trent’anni! Ve lo immaginate? Trent’anni di fusione tra Africa e Corsica. I sapori speziati e colorati della sua terra d’origine e quelli dolci e profumati della sua terra di cuore. Trent’anni di “zuppa nera”, di pesce e carne divinamente lavorati, di piatti gustosi e raffinati. Trent’anni di ingegno e di… swing.
Ristorante U Capu Biancu: cucina “sostenibile” e responsabile
C’è il talento dello chef. E’ evidente. Poi c’è la freschezza e l’autenticità dei prodotti. Non c’è dubbio. Una scelta ovvia se si considera la filosofia “identitaria” dell’hotel 4 stelle U Capu Biancu.
Qui acquistiamo da produttori locali: pescatori, allevatori, apicoltori e viticoltori.
Qui è stata creata una fattoria in permacultura per insaporire i nostri piatti con verdure “nustrali”, frutta ed erbe aromatiche.
C’è anche una vite piantata su un terreno calcareo, che viene raccolta a mano.
Soprattutto, nulla si sprecca. Si conserva tutto: la terra e i sapori.
Il ristorante U Capu Biancu: il suo panettiere e pasticcere, Tarik
Naturalmente, cosa sarebbe la tavola di un ristorante a 4 stelle senza la dolcezza dei dessert fatti in casa? Senza la morbidezza e la croccantezza del pane fatto in casa? Cosa sarebbe il ristorante U Capu Biancu sul mare senza Tarik? Tarik che inventa, modella, impasta e condisce. Coniuga il Marocco e la Corsica. Tarik le cui creazioni vengono divorate con appetito e golosità.
La Corsica vista dal ristorante U Capu Biancu
Appena ci si siede sulla terrazza del ristorante U Capu Biancu di Bonifacio, ci si chiede: come è possibile? Sì, come è possibile riunire tanti colori, tanta vivacità e tanta bellezza naturale in un unico luogo? Qualunque sia la risposta, la verità è sotto gli occhi di tutti: il mare a perdita d’occhio, la macchia mediterranea come cornice e una protettiva roccia calcarea che sull’isola di Corsica è conosciuta come… U Capu Biancu.
PS: in estate, la capanna di paglia di U Capu Biancu apre le sue porte. Potrete anche gustare la cucina di Gadio e le prelibatezze di Tarik. È inoltre possibile contemplare il mare. Ci si può godere anche questi momenti di vita.