Zucchine farcite – Ricetta corsa
Cucina Corsa, ricette e scoperta dei gusti della Corsica
INGREDIENTI
-6 zucchine,
-il terzo di un brocciu fresco (formaggio di capra),
-1 uovo,
-2 spicchi d’aglio,
-1 rametto di prezzemolo,
-3 o 4 cucchiai d’olio di oliva,
-un po’ di pane grattugiato.
LA RICETTA
Fate sbollentare le zucchine in acqua bollente salata (devono rimanere sode, quindi non lasciatele per più di qualche minuto).
Tagliatele in due nel senso della lunghezza.
Con un cucchiaino togliete la polpa, in modo da lasciare un largo solco nella zucchina per il ripieno.
Mescolate bene in una grande ciotola la polpa con l’aglio e il prezzemolo tagliati finemente, il brocciu, l’uovo sbattuto, il sale e il pepe.
Mettete questo ripieno nelle zucchine e versatevi sopra un po’ di pane grattugiato.
Oliate una teglia che vada nel forno, disponetevi le vostre zucchine, versatevi sopra l’olio che vi rimane, e lasciate cuocere nel forno a temperatura bassa per 45 minuti circa.
Un altro modo per preparare le zucchine ripiene è quello di preparare il ripieno con la polpa delle zucchine, il prezzemolo, l’aglio, il prosciutto tagliato finemente, un po’ di mollica di pane messa a mollo nel latte, 1 uovo, sale e pepe.
Si mettono le zucchine nella teglia cospargendole con un po’ di pane e gruviera grattugiati. Tra le zucchine si aggiungano dei pezzetti di pomodoro fresco.
