Torta alle erbe
Cucina Corsa, ricette e scoperta dei gusti della Corsica
A base di pasta frolla, di spinaci, biete, porro bianco e cipolle.
RICETTA
Tritate a mano gli spinaci, i porri e le cipolle. Mescolate queste tre verdure e mettetele in un setaccio, salate e lasciate riposare per una mezz’ora.
In questo modo le verdure diventeranno molli e perderanno un po’ della loro acqua.
Stendete la pasta, mettetela in una forma per torta leggermente oliata.
Mettete le verdure in un recipiente, dopo averle pressate, aggiungete un po’ di pepe ed olio d’oliva, e versate il tutto sulla pasta.
Coprire con uno strato della stessa pasta, pressate i bordi, versate un po’ d’olio sul tutto, con una forchetta fate dei buchi nella pasta e mettete a cuocere nel forno caldo.
Variante: fate saltare leggermente le verdure tritate, aggiungete un po’ di mentuccia, versatele su dei rettangoli di pasta, fate dei ravioloni e friggete.
