POLLO RIPIENE
Cucina Corsica, ricette e scoperta dei gusti della Corsica

Oliate leggermente un pollo, salatelo e pepatelo.

LA RICETTA
Spelate le castagne, e mettetele a cuocere nella loro seconda pelle in acqua leggermente salata a cui avrete aggiunto un rametto di finocchio.
Quando sono quasi cotte eliminate la pellicina.

Mescolate alle castagne un po’ di mollica di pane, l’aglio e il prezzemolo tritati. Anche un po’ di lonzu (specialità corsa fatta con filetto di maiale) o di prosciutto dell’isola a cubetti.
Mettete questo ripieno nel pollo e poi in forno.
Quando il pollo sarà praticamente cotto e tenero aggiungete nel piatto una manciata di castagne cotte e spelate, mescolate bene per bagnarle con il sugo.

Lasciatele cuocere ancora per qualche minuto.