FRITTATA BROCCIU
frittata cù u brocciu
Ricetta facile, generalmente apprezzata in inverno (da dicembre ad aprile) per 6 persone, 5 min di preparazione che richiede e tra il 5 e l'8 minuti per la cottura FRITTATA BROCCIU
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Pollo ripieno
Cucina Corsa, ricette e scoperta dei gusti della Corsica
Oliate leggermente un pollo, salatelo e pepatelo.
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Minestra al lardo e alle verdure
Cucina Corsa, ricette e scoperta dei gusti della Corsica
Senz’altro la più famosa di tutte le minestre corse. Una meraviglia!
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Canistrelli
Cucina Corsa, ricette e scoperta dei gusti della Corsica
Ecco il dolce più tradizionale della Corsica. Ne troverete dovunque nei negozi, ma non tutti saranno buoni. I fabbricanti di canestrelli eccellenti sono piuttosto rari. Ci si comunica il loro indirizzo come quello di un buon macellaio.
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Polpette
Cucina Corsa, ricette e scoperta dei gusti della Corsica
Tritate finemente la carne (manzo o vitello) e il prosciutto necessari, una bella fetta di prosciutto dell’isola (sia la parte grassa che quella magra) per preparare una decina di polpette. Mettete a mollo nel latte una bella manciata di mollica, sminuzzatela, mescolatela alla carne. Su questa preparazione versate due uova, aggiungete una manciata di prezzemolo tritato, sale, pepe, tre begli spicchi di aglio battuto e mescolate bene.
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Zucchine farcite
Cucina Corsa, ricette e scoperta dei gusti della Corsica
6 zucchine, il terzo di un brocciu fresco (formaggio di capra), 1 uovo, 2 spicchi d’aglio, 1 rametto di prezzemolo, 3 o 4 cucchiai d’olio di oliva, un po’ di pane grattugiato.
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Melanzane farcite
Cucina Corsa, ricette e scoperta dei gusti della Corsica
3 melanzane, 150 g di prosciutto corso, 50 g di brocciu vieux (formaggio di capra stagionato) grattugiato, da 3 a 4 foglie di basilico, una manciatina di mollica di pane messa a mollo nel latte, 3 spicchi d’aglio, 1 fetta di petto di maiale affumicato, 1 cipolla, 4 o 5 pomodori, 1 rametto di prezzemolo, 3 o 4 cucchiai dôlio d’oliva, sale, pepe.
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Torta alle erbe
Cucina Corsa, ricette e scoperta dei gusti della Corsica
A base di pasta frolla, di spinaci, biete, porro bianco e cipolle.
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CANISTRELLI (i canistrelli)
Biscottini Corsi, il mattino al caffè o per la merenda. Prevedere un tempo di preparazione di 2 ore e un tempo di cottura di 50 min. CANISTRELLI
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U PASTIZZU
Questa ricetta è a base di Pastis, è per 4 persone, con un tempo di preparazione di 10min e un tempo di cottura di 1 ora al forno a 150° al bagnomaria. U PASTIZZU
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