Civet di cinghiale al mirto
cignari cù a murta
Piatto d’inverno per 6 a 8 persone, con 30min di tempo di preparazione, 3 ore di tempo di cottura e 24 ore di marinatura.
CIVET DI CINGHIALE AL MIRTO
INGREDIENTI
Per 6/8 persone / Tempo di preparazione : 30min / Tempo di cottura : 3 ore / 24 ore di marinatura
– 1kg di spezzatino di cinghiale
– 1 grossa cipolla
– 5 spicchi d’aglio
– 50g di mirto
– 3 carote
– Timo, rosmarino, alloro
– 1l di vino rosso
– 2 cucchiai da minestra di farina
– 3 cucchiai da minestra d’olio d’oliva
– Sale e pepe
PREPARAZIONE
– 1- Mettete i pezzi di cinghiale a marinare con tutti gli ingredienti per 24 ore.
– 2- Fate rosolare i pezzi di cinghiale nell’olio d’oliva, cospargete di farina e girate.
– 3- Aggiungete la marinata e lasciate cuocere per 3 ore a fuoco moderato.
«Accompagnate il cinghiale con un buon bicchiere di vino barricato Sartenais e apprezzate l’armonia tra cibo e vino»
Sito : Editions Clémentine
